Rencontre avec… Xavier Thuizat, l’un des plus grands sommeliers du monde
Lauréat du concours du meilleur sommelier de France en 2022, Xavier Thuizat était jusqu’en décembre dernier chef sommelier de l’Hôtel de Crillon, à la tête d’une cave de 40.000 bouteilles. Formé chez Bernard Loiseau, passé par le Peninsula, le Meurice et le restaurant...
Communiqué de presse : Une activité à nouveau en recul pour la tonnellerie française
Le chiffre d’affaires des 67 entreprises adhérentes à la Fédération des Tonneliers de France s’est contracté de 11,7% en valeur en 2026 par rapport à 2025, faisant suite à une baisse de 9,5% entre 2025 et 2024. Sur la période allant du 1er avril 2025 au 31 mars 2026,...
Communiqué de presse : Apprentis tonneliers, se former à l’excellence.
Une tonnellerie sur trois recherche un apprenti à compter de septembre. Attentive à garantir la transmission du savoir-faire d’excellence de ses adhérents, la Fédération des Tonneliers de France invite les jeunes qui aimeraient se former à un métier noble et rare, et...
Rencontre avec Martin Vanderstraeten
Directeur technique de Château Sigalas-Rabaud, Premier grand cru classé en Sauternes « Nous sommes attachés à l’élevage en barrique pour nos cuvées désalcoolisées. » Alors que la consommation de vin est en baisse, le Château Sigalas-Rabaud, comme d’autres...